Milujete croissanty? Ty nejlepší pořídíte jednoznačně v Paříži. A k tomu i lahodnou kávu v jedné z malebných kavárniček.
Croissant v Paříži musíte mít
Francouzské máslové pečivo má svoje místo na každém snídaňovém menu. Nadýchané croissanty mají původ ve Vídni, kde se už od 13. století pekl zahnutý rohlíček Kipferl. V roce 1839 si v Paříži jednu vídeňskou kavárnu otevřel i rakouský důstojník. A Pařížané si jeho pečivo tak oblíbili, že se je snažili francouzští cukráři napodobit. Díky inspiraci vznikl křehký croissant, jehož jméno ve francouzštině znamená půlměsíc a symbolizuje typický tvar. Až poletíte do Francie, určitě musíte jedno z francouzských bister navštívit.
Jak upéct dobrý croissant
Pláty kynutého těsta se při přípravě croissantů prokládají vrstvami změklého másla a společně se spojí pod tíhou válečku. Lze je podávat jen tak bez náplně, dovnitř vložit náplň z čokolády nebo upéct slanou verzi. Nejsou pracné, ale prokládání těsta máslem, chlazení a kynutí zabere trochu času.
- Připravte si základní těsto. Smíchejte 500 g hladké mouky, 60 g hnědého cukru, sáček instantního droždí, vejce, špetku soli a 50 ml vlahého mléka. Dlouze a pečlivě hněťte. Nechte odpočinout.
- Vezměte celé ztuhlé máslo a snažte se z něj pomocí válečku udělat placku, tu položte na rozprostřené těsto. Tyto dvě vrstvy je třeba několikrát přeložit a spojit. Tuk musí mezi těstem vytvořit vrstvy, díky tomu se v troubě rozlístkuje a croissanty se nafouknou. Nechte vykynout.
- Z těsta vyválejte pruh nebo kruh, vyřízněte trojúhelníky, vytvarujte půlměsíce a pečte v troubě dozlatova.
Použité fotografie: Dennis, Tanya, Kevin Dern